Ванна обескровливания

Ванна обескровливания
Технологический процесс выполняется в следующей последовательности: приёмка птицы, первичная обработка (навешивание на конвейер, электрооглушение, убой, обескровливание, шпарка, снятие оперения, доощипка), потрошение (отделение головы, продольный разрез брюшной полости, извлечение внутренних органов, ветсанэкспертиза тушек и органов, отделение сердца, печени, мышечного желудка, обработка субпродуктов, отделение шеи, мойка тушек, отрезание ног), сбор и переработка жира с мышечных желудков, сбор технических отходов, сортировка, охлаждение, разделка тушек, упаковка в полимерную пленку, упаковка в ящики, взвешивание, холодильная обработка.
Обескровливание птицы производится над специальным желобом продолжительностью не менее 120 секунд. Кровь из желоба собирается в накопительную емкость. В качестве специального желоба может использоваться туннель или закрытый участок, снабженный уклоном в дне для стока крови, не допуская ее разбрызгивания в цехе и скопления в желобах в процессе работы. Поверхность туннеля, желоба на этом участке должна быть металлической, бетонной или облицованной плиткой, хорошо очищаемой, доступной для санитарной обработки.
Основные характеристики
время обескровливания: не менее 120 секунд;
устанавливается в линиях первичной обработки;